79 No.7 JAN. 2017. MJIB 辦公室的抉擇─Coffee or Tea？ 電視廣告有句經典臺詞：「如果我不 在咖啡館，就是在往咖啡館的路上。」這 是奧地利詩人彼得 ‧ 艾頓柏先生的名言， 也道出咖啡對人的影響力有多麼深遠。目 前最為人熟悉的咖啡大概不出美式咖啡、 濃縮咖啡、卡布奇諾及拿鐵等，其味道因 每人的愛好不同，選擇也就不一樣。 猶記得小時候，第一次喝咖啡，就被 它的苦與澀嚇到，不敢恭維，想必許多朋 友也是與我感同身受。直到攻讀研究所時 期，因為要常常熬夜做簡報、撰寫論文或 提報資料，不得藉由它來「提神醒腦」。 說也奇妙，喝咖啡就好比交朋友一樣，有 酸、甜、苦、澀等各式味道，喜歡苦的或 澀的，不妨點杯美式咖啡或義式咖啡，包 您精神百倍；若想要甜一點的，可以來杯 卡布奇諾、拿鐵或榛果口味。選擇您喜好 的，不但可以達到放鬆心情的效果，更有 陶冶性情的浪漫感受！ 豆子因產地的不同及烹煮方式的影 響，會有不同的口味變化，甚至連溫度的 冷熱也會直接影響到品質與口感；咖啡焙 度可區分為極淺焙、淺焙、中焙及中深焙 等，就是希望讓大家品嚐每粒豆子不同層 次的香氣，越淺焙的豆子，越能保留豆子 原本的風味，也能嚐到微微的水果或堅果 的香氣，口味較為清爽。當然隨者溫度的 變化，層次及味道也會改變，這也是咖啡 吸引人之處。 我對咖啡的了解有限，也不常喝；聚 會點餐，通常都指定拿鐵，因為貪戀它的 奶香。我當然知道還有藍山、曼特寧、卡 布奇諾等，甚至還聽過「麝香貓咖啡」， 箇中差異並未深入鑽研。咖啡的品類琳琅 滿目，頗有百家爭鳴氣派。 咖啡味苦微酸，但識途老馬每每說 可以回甘，我的舌頭似乎沒有品嚐咖啡 的味蕾，回甘的感覺又太抽象；有一回 去聽咖啡講座，講師好意讓我們咀嚼咖
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