清流雙月刊 NO.26

56 清流雙月刊 圖 1 　基改食品特性 具抗極端環境、抗病毒、生長快速、 低汙染及安全等特性，可確保產品的 產量高、品質佳及成本低 具抗逆境、抗蟲害、抗病及抗除草劑 等特性，可確保農產品的產量高、品 質佳、儲存期長及栽培易 基改酵母菌、基改乳酸菌 成品 基改稻米、小麥、玉米、大豆、黃豆、 馬鈴薯及蕃茄等 成品 基改鮭魚、基改家畜 成品 具生長快速、較強壯、產生特定成分 及表現特定功能等特性，可確保產品 品質佳、供應充足及成本低廉 動物 植物 微生物 一、微生物 傳統上，利用微生物生產食品常有品 質、產量不穩定、高汙染及高成本的問題。 GMO 微生物具有抗極端環境（可忍受高酸 鹼值、高溫、低水含量）、抗病毒、生長 快速、低汙染及安全等特性，可確保產品 的產量高、品質佳及成本低，例如：基改 酵母菌（麵包酵母與啤酒酵母分別生產麵 包、啤酒）及基改乳酸菌（生產乳酪、優 格、食醋及醬油等）。 二、植物 傳統的農作物種植除了常遭病蟲害的 侵襲外，遇到極端氣候（如寒冷、高溫、 水患或乾旱等）或不良環境（如土地貧瘠、 高鹽或受汙染等）時，糧食生產還會大受 影響，為提高產量常須施用更多農藥、除 草劑及化學肥料，並開發更多種植面積， 但又可能造成環境汙染、生態浩劫或水土 破壞。 GMO 農作物具有抗逆境、抗蟲害、 想想食堂