清流雙月刊 NO.27

83 No.27 MAY. 2020. MJIB 的「奮起湖粽子」，就是以山豬耳為包裹 原料。 三、阿粨 臺灣原住民魯凱、排灣、卑南族，有 種祭典主要的祭品，也是原住民共同的主 食─「阿粨」（或「阿拜」， Abay ），其 看起來、吃起來都像粽子。 部落製作的「阿粨」，係選用芋頭粉、 小米、糯米混合攪拌，內層包上肉餡或花 生，外緣先包上「假酸漿葉」（可食）， 再以月桃葉包裹，用粽繩綁成長條型，最 後以滾水煮熟即可。「假酸漿葉」蘊藏獨 特的香氣和口感，讓吃阿粨的人不會產生 腹部脹氣之不適。「阿粨」在現代企業管 理下，已在市區頂級超市上架，讓民眾在 繁華都市中，也能嚐到原鄉單純的好滋味。 原住民將芋頭粉、小米、糯米加上肉餡或花生，再用假酸漿葉與月桃葉包裹蒸製成長條形的「阿粨」。 飲膳札記