清流雙月刊 NO.28

85 No.28 JUL. 2020. MJIB 說樹豆含有大量鋅及礦物質，對攝護腺及 胰臟有益，故早期阿美族人就知道將樹豆 和山豬骨頭熬煮成湯（俗稱「勇士湯」）， 供上山打獵的勇士享用，吃了後就會具有 神奇的力量。樹豆烹煮前需先泡水浸軟， 再加上其他配料（如排骨、雞肉等）熬煮 熟爛，起鍋前加入少許芫荽末、胡椒粉， 別有一番滋味。 近年間因樹豆產量降低，供不應求； 農委會、花蓮及臺東農改場於近年間極力 推廣樹豆有機栽培技術，以更提升樹豆產 業的經濟效益。 箭竹筍―老饕爭食的美味野蔬 每年清明節前後 1 個月，從山林冒出 來的箭竹筍，是老饕競相爭食的美味野蔬， 以花蓮光復鄉的太巴塱部落為主要產地。 生長於低海拔山坡地的箭竹筍，是阿美族 依賴甚深的生活材料，除嫩筍可供食用外， 樹豆是很耐旱耐貧瘠 的植物，其熬煮成的 湯，別有一番滋味。 阿美族人每年都要吃箭竹筍，搭配三蔬清炒的箭竹筍爽脆可口。 飲膳札記