清流雙月刊 NO.29

82 清流雙月刊 站上世界舞臺的吳寶春麵包― 選用東山慢火細焙之桂圓 土窯古法烘焙出的 龍眼乾，是機械式烘 乾所無法比擬的。 東山區農民堅持 以傳統土窯式烘 焙龍眼，才讓 東山龍眼乾品 質備受消費者肯 定。站上世界舞 臺的吳寶春桂圓麵 包，即選用東山老 農六天五夜不斷火 燻焙之桂圓為材料， 此「酒釀桂圓麵包」 一舉拿下 2008 年世 界麵包大賽亞軍， 讓臺灣麵包首度站上世界舞臺，東山烘焙 龍眼的土窯巷也隨之發光。 氣候異常迫使果農們放「無薪假」 去年受到氣候、害蟲影響，龍眼及荔 枝樹普遍「不開花」，導致全臺龍 眼、荔枝減產九成以上，連帶影 響到了蜂蜜產量。去年中元節 找不到龍眼，歷年來罕見， 迫使果農及蜂農們全放「無 薪假」，看天吃飯，只能 走一步算一步。 除臺南市東山區外，臺 灣各地也有生產品質佳且甜美 多汁的龍眼，今年龍眼花盛開， 研判「生吃有剩，應可晒乾」。 龍眼乾是很好的養生補品，搭配 紅棗具有極佳的補血養氣效果， 加上能明目的枸杞、清心降火的 蓮子、養顏美容的白木耳及些許 冰糖所熬煮成的「桂圓銀耳紅棗蓮子湯」 更是養生的首選。今年龍眼乾產量回溫， 愛臺灣顧健康的看官們，趁現在來囤貨， 順勢照顧一下去年收成不佳的農民吧！ 土窯古法烘焙出的龍眼乾，是機械式烘 乾無法比擬的；麵包師吳寶春於 2008 年 世界麵包大賽獲得亞軍的「酒釀桂圓麵 包」即採用東山烘焙龍眼為原料，是另 類的臺灣之光。 （本文圖像皆由作者提供。） 餐桌旅行