清流雙月刊 NO.30

62 清流雙月刊 臺蕉以獨特的香氣及口感熱銷日本， 後來卻因複雜的政治因素及菲律賓大農莊 的競爭而沒落。老一代的日本人非常懷念 臺蕉的甜美滋味，但由於臺蕉價格太貴且 退休日本人又受到年金減少所影響，致現 在日本市場 9 成以上都是菲律賓香蕉。 香蕉產地之品質小差異 臺灣香蕉依產地，主要分田蕉、山蕉 兩種。種植在平地的，稱之為「田蕉」， 而種植在山坡地的，則稱為「山蕉」。山 蕉生產地區約為海拔 250 至 700 公尺左右， 因山坡地排水良好，最適合種植怕水的香 蕉，然在坡地之生長期將延長。當香蕉生 長期愈長，果實香氣愈濃郁，肉質愈香 Q 好吃。所以，山蕉較田蕉芳香，但就產量 而言，山蕉顯然遠不及田蕉。 香蕉種類報你知 在香蕉品種上，最常見的香蕉即為「北 蕉」，也是市面上常買到的香蕉。其他品 種，像是呂宋蕉、南華蕉、玫瑰蕉、李林 蕉等，因產量不大，在市場上較不普及。 有人習慣把外型短胖的香蕉，一概稱之為 「芭蕉」，其實，香蕉都屬於芭蕉科、芭 蕉屬，只是在不同地方會有不同的俗稱。 臺灣香蕉依產地主要分為種植在平地的「田蕉」及種植在山坡地的「山蕉」，右圖為高雄內門地區的山蕉。 飲膳札記