清流雙月刊 NO.30

63 No.30 NOV. 2020. MJIB 北蕉 於清乾隆年間從大陸華南地區引入，是臺灣最 重要的栽培品種。果實呈弓形或微弓形，未熟 時是綠色，經催熟後轉為黃色，果肉淡黃色， 肉質細緻、味甜芳香，是品質極佳的品種。 臺蕉 5 號 別名「玉山」，果房呈圓柱形，果手數及 果指形狀具北蕉特性，果皮呈金黃色，果 肉香甜、風味品質及口感均佳。 紅皮蕉 因果皮呈暗紅色而得名，遍布全球香蕉產區，在 中南美洲及東南亞地區均有種植，臺灣以南投埔 里鎮最多。果指短而肥，果皮暗紅色、熟果蘋果 紅、果肉黃白色、肉質較軟、味甜而香。 食用香蕉之 類別及特色 （圖片來源：行政院農業委員會， https://kmweb.coa.gov.tw/ theme_data.php?theme=ebook&id=4 ） 飲膳札記