Page 41 - 清流雙月刊 NO.14

讓飲食暖胃又安心

ɧeਖ਼ุɛʑٙ੃ቮ 結論

食品安全的風險治理是一門專業度很 20 世紀以來食品科技的快速發展，使
高的學科，包含自然科學、管理學及社會 食品產能大增及保存期限延長，加上國際

學等，須整合各方面的人才，分工合作才 貿易的發達與遠距運銷系統的建立，大量
能完成任務。應加強食安人才的培育及專 的食品製造與流通出現，食安問題逐漸浮

業訓練，積極投入食品安全的研究，引進 現。惟近年臺灣在「塑化劑」及「黑心油」
專業人才進入政府機構服務，方能完善食 等事件影響下，除對民眾心理及身體健康

品安全的風險治理（圖二）。 造成不少影響外，並減損我國食安形象。
為減少衝擊，建立食品安全網及執行有效
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的風險治理已成當務之急。
民以食為天，每日早、中、晚三餐，
臺灣在國際上素有美食王國之稱，各
食品安全與我們日常生活作息密切相關。
類佳餚應有盡有，不但國人可以輕易品嘗
民眾應有充分的知識、能力和資訊瞭解食
色、香、味俱全的食品，世界各國觀光客
安問題並對食品作出明智的選擇，更應具
亦都慕名而來，已成為重要觀光賣點之一。
備食安基本常識，發現問題應立即通報，
惟為有效持續吸引國內外觀光客及提升食
以協助政府監督食安（圖二）。
品外銷訂單，我政府應做好高標準之食品
安全風險工作，民眾更應主動協助及監督

把關，發現不良業者能即時通報權責單位，

除能有效捍衛自身食的安全外，也才能讓
臺灣美食真正成為臺灣之光，並行銷世界、
享譽全球，再創臺灣經濟奇蹟。

No.14 MAR. 2018. MJIB 39